วันอังคาร, 17 พฤษภาคม 2565

เมนูแกงหน่อไม้ ใบย่านาง ใส่ยอดฟักแม้ว

25 ก.ย. 2021
153

ในวันที่ฝนตกพลำ ๆ ออกไปไหนไม่ได้ แต่ในครัวยังพอมีวัตถุดิบที่จะมาทำอาหารได้ ลองหาเมนูอร่อย ๆ แบบฉบับอีสานมาฝากเพื่อน ๆ ดีกว่า นั่นก็คือเมนูแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง และยอดผักฟักแม้ว ซึ่งเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบในความแซบนัวของน้ำแกงที่เข้มข้น และความแซบนัวของเครื่องปรุงน้ำปลาร้าและใบย่านางที่แสนอร่อย ซึ่งขอขอบคุณสมาชิกพันธ์ทิพย์ คุณเจ้ใหญ่ชวนกิน เป็นอย่างสูงนะคะที่แบ่งปันข้อมูลวิธีการปรุงไว้เป็นอย่างดีคะ

ขั้นตอนวิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านางใส่ยอดฟักแม้ว

  1. นำหน่อไม้เผาหั่นเป็นชิ้น มาต้มให้น้ำขมออก และล้างน้ำเปล่าแล้วพักไว้

2. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะมาตำให้ละเอียดเตรียมไว้ทำข้าวเบือ ใส่ตระไคร้ หัวหอม และพริกตำให้เข้ากันไว้เป็นเครื่องแกง

3. นำน้ำใบย่านางตั้งไฟไว้ เมื่อน้ำเดือด นำหน่อไม้ หอมแดง ตะไคร้ ใส่ลงไป จะใส่พริกเป็นเม็ดด้วยก็ได้ตามชอบ ต้มให้พอเดือด

4. ทำการปรุงรส ใส่น้ำปลาร้า ข้าวเบือ(เครื่องแกงที่เตรียมไว้)ละลายน้ำใส่ลงไป คนให้ข้าวเบือละลาย แล้วอ่อนไฟลง

5. ใส่เห็ดหูหนู เห็นฟาง ต้มต่อให้เห็ดสุก แล้วชิมรสดู จนพอดี

6. ใส่ยอดฟักแม้ว ผักชะอม และผักอย่างตามแต่ละท่านที่ชอบ

6. ขั้นตอนสุดท้าย ท้ายสุดจึงใส่ใบแมงลักลงไป

เรียบร้อยแล้ว พร้อมเสิฟ ทานกับข้าวเหนียวร้อน อร่อยมาก ๆ ค่ะ

สุดท้ายขอขอบคุณ เจ้ใหญ่ชวนกิน แห่งเว็บพันทิพย์เป็นอย่างสูงนะคะ