วันจันทร์, 16 พฤษภาคม 2565

แจกสูตร วิธีทำขนมดอกจอก

23 ก.ย. 2021
191

ขนมดอกจอกเป็นขนมที่เมื่อครั้งเป็นเด็ก ๆ จะได้กินอยู่เป็นประจำ ด้วยความกรอบ หวาน และหอมของงาที่ผสมอยู่ในส่วนประกอบ ไม่เพียงแต่ชอบทาน แต่ชอบยืนดูแม่ค้าทอดขนมดอกจอกด้วย สนุกดี แอบมองแม่ค้าใช้แม่พิมพ์ชุปไปแป้ง และนำมาทอดในน้ำมันร้อน ๆ สักพัก ก็จะได้ขนมร้อน ๆ น่าทาน นับว่าเป็นความโชคดีที่สมาชิกพันทิพย์ คุณ Kitty Chef ได้เผยแพร่ไว้

ส่วนผสมขนมดอกจอก

  • แป้งสาลี 200 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
  • แป้งมัน 50 กรัม
  • น้ำปูนใส 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 50 กรัม
  • หัวกะทิ 500 กรัม

วิธีทำ/ขั้นตอนทำขนมดอกจอก

  1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เทรวมกันตามด้วยน้ำปูนใส นวดไปเรื่อย ใส่ไข่ไก่นวดต่อไปเรื่อยๆ

2. ใส่เกลือและน้ำตาล นวดให้เข้ากัน เทกะทิแล้วนวดให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดค่อนข้างนานกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี

3. กรองด้วยกระชอนตาถี่ แป้งจะละเอียดเนียนสวย

4. ใส่งาดำตามชอบ หรือจะใส่งาขาวด้วยก็ได้นะคะ

5. ขั้นตอนการทอด นำพิมพ์ไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 10 นาที

6. พอพิมพ์ร้อนได้ที่แล้ว ก็ซับด้วยน้ำมันก่อนที่จะไปชุปแป้ง

7. จุ่มพิมพ์ลงไปในแป้ง แต่อย่าจุ่มจนมิดนะคะ (เพราะถ้าจุ่มมิดแป้งจะติดพิมพ์ ไม่หลุด)

8. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลาง ทอดในน้ำมันแล้วค่อยๆเขย่าพิมพ์ แป้งก็จะหลุดออกจากพิมพ์

9. ทอดให้สุกเหลือง เอาขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นก็ทานได้แล้วคะ กรอบ มัน อร่อย

เหลืองกรอบ หอมกลิ่นงา น่าทานมาก ผู้สนใจสามารถดูส่วนผสม หรือขั้นตอนการทำได้จาก Video ด้านล่างนี้ค่ะ