วันอังคาร, 17 พฤษภาคม 2565

เมนูกระหล่ำปลีผัดน้ำปลา

ช่วงนี้ไม่ค่อยได้เข้าครัวสักเท่าไหร่ เพราะไม่ค่อยจะมีเวลา เพราะทำงานแทบไม่มีวันหยุด เช้าออกไปทำบุญใส่บาตรแล้วก็แวะซื้อกับข้าวในตลาดเสียเป็นส่วนใหญ่ เมนูต่าง ๆ เริ่มซ้ำ ๆ ลูกสาวก็เริ่มเบื่อ มีการทวงเมนูเด็ดที่พ่อเคยทำ “กระหล่ำปลีผัดน้ำปลา” ซึ่งเคยทำมานานแล้ว นึกถึงตอนนี้บอกเลยว่าลืมสูตรไปหมดแล้ว เจอรบเร้าบ่อย ๆ ก็คงต้องลองแล้ว เห็นคลิปของท่านนี้แล้วดูง่าย ๆ ดีครับ

วิธีการทำก็ตามคลิปเลยครับ หรือเอาตามที่ผมสรุปมาให้นี้ก็ได้นะครับ ก่อนอื่นก็ขอบพระคุณเจ้าของคลิปเป็นอย่างสูงนะครับ สำหรับความรู้ในการทำอาหาร เมนูกระหล่ำปลีผัดน้ำปลาครับ

ส่วนประกอบ

  1. กระหล่ำปลี
  2. น้ำปลา
  3. น้ำตาลทราย
  4. กุ้งแห้ง
  5. พริก (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)

อันดับแรกก็แกะเป็นชิ้น ๆ แยกส่วนหนา ส่วนบางออกจากกัน เพื่อเวลาผัดจะได้ผัดส่วนที่หนาก่อนเพราะจะสุกยากกว่า เมื่อแกะเสร็จก็นำไปแช่น้ำไว้ แล้วพักไว้

ทอดกระเทียมเจียว ให้เหลืองน่ากิน แล้วตักพักไว้

ตามด้วยทอดกุ้งแห้งให้กรอบ และนำไปตำให้ละเอียด

ผัดกระหล่ำ โดยนำส่วนที่หนาลงมาผัดก่อน และตามด้วยส่วนที่บาง ให้สุกทั่ว ๆ เติมน้ำนิดหนึ่ง ผัดไปจนสุก ถ้าท่านใดชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไปเลยผัดไปด้วยกัน เมื่อกระหล่ำสุกก็ตัดขึ้นพักไว้

ล้างกระทะให้สะอาด ใส่น้ำปลา ใส่น้ำตาลลงไป ผัดจนข้นเหนียว ให้หวาน ๆ เค็ม ถ้าเยอะไปก็ตักออกก่อน

นำกระหล่ำมาลงผัดกับน้ำปลา เติมน้ำนิดหนึ่ง ชิมดูรสชาด ตามต้องการ

โรยกระเทียม กุ้ง (หรือบางท่านก็อาจจะตักใส่จาน แล้วค่อยโรยตามก็ได้) เป็นอันเสร็จ ตักไปเสริฟได้ครับ

ขอขอบคุณเจ้าของคลิปนะครับ ตามไปติดตามท่านได้ที่ Chef Long นะครับ